意大利蔬菜湯食譜

2012/05/10

雜文

2012-05-10 美東時間製作
這種好康的不會發布在那些給愛吵架,愛被騙的人逛的地方。


材料:

  • 兩條小胡蘿蔔切丁(半杯,約60克)
  • 兩條西洋芹菜梗切丁(半杯,約60克)
  • 意大利黃瓜(zucchini)一條切丁(一杯半,約180克)
  • 未調味番茄丁一罐(15oz,約450cc)
  • 嫩菠菜葉切大塊兩杯(約240克)
  • 意大利白腎豆(Cannellini beans)15oz罐頭一罐
  • 洋蔥一顆切丁(一杯,約120克)
  • 大蒜兩瓣切成碎末
  • 新鮮麝香草(百里香, thyme圖片)末一湯匙(乾的只要一茶匙)
  • 新鮮鼠尾草sage圖片)碎末兩茶匙(乾的只要半茶匙)
  • 海鹽半茶匙至一茶匙
  • 黑胡椒半茶匙
  • 未調味的雞高湯或蔬菜高湯32oz(約一千cc)
  • 橄欖油一湯匙
準備:

  • 白腎豆濾掉湯汁洗淨。拿一半放在碗裡,用potato masher或大湯匙壓成碎泥。
製作:

  • 用大湯鍋起中高火熱橄欖油。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、大蒜、百里香、鼠尾草、鹽、胡椒。不時攪動一下,煮五分鐘,或煮到蔬菜略軟。
  • 加入高湯、番茄。轉大火,煮到湯沸。
  • 加入豆泥和未壓成泥的豆子、菠菜。煮到菠菜略軟就可熄火。

 
 
 

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